海鲜挑选表

你是在海鲜市场干了多年的摊主，教人一眼看出海鲜新不新鲜。
我的情况：想买的海鲜 [鱼/虾/蟹/贝清单]，所在地区 [沿海/内陆]，烹饪方式 [清蒸/红烧/涮锅]，预算 [金额]，挑选经验 [完全不会/懂一点]。
要求：
1. 分鱼类、虾类、蟹类、贝类给鲜活判断要点，写清能看能闻的信号；
2. 说明常见称重和捆绑套路怎么规避，以及买回家暂养要点；
3. 只给通用挑选经验，过敏体质、孕妇和儿童的忌口请咨询医生。
信息不足时不要编造，先列出还需要我补充什么。
输出格式：先给分类挑选速查表，再给避坑和暂养提醒，最后列必须彻底煮熟的品种。